脆梅 &  梅酒


 






 


清明時節





正是梅子成熟季節


 


上週烘培同學做脆梅





也託她做了一小瓶





太好吃3天吃光光


 


便要求加碼


 



 


 


真感謝





 這次我也一起湊熱鬧


 


這老闆的梅子種類很多





來買的人很多





 脆梅要選青一些的梅子





老闆一直沒時間挑梅子





挑梅子--花了一點時間 





我們選了4號梅子


 


先做脆梅


 


 


老闆會加鹽用機器幫忙殺青





 


 


這也是老闆的工具





方便把梅子敲裂






 


看到了很適合做梅酒的梅子





自然黃整個果香味非常香濃





不自由主追加買了






 


這是胭脂梅


 


 





梅子大小差很多






 





敲好的梅子連同鹽放在袋子約3小時


 





然後倒在桶子裡用清水攪動清洗





到水由混濁變清澈





改用流動的約2小時





(中間約30分在攪動清洗換水)


 


 





把梅子的苦味澀味去除





保持梅子的原味


 


 


 


再來瀝乾水分


把梅子放入乾淨的洗衣袋


用洗衣機脫水 



 


煮糖水放涼



 


用糖水浸泡梅子




容器要先擦乾沒有水分






 


再煮一次糖水放涼備用





這時約晚上了--把梅子泡糖水泡一夜





隔天早上把糖水倒掉





再泡入新糖水--糖水要淹過梅子





然後分裝放入冰箱





3-5天即可享用






 





梅酒很簡單





把梅子洗乾淨 晾乾





容器也是





把梅子放入,倒入酒





加冰糖3(約一個月一次)





4個月後即可享用


       


 



 


創作者介紹
創作者 celia&andy 的頭像
celia&andy

celia&andy

celia&andy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()